据悉 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油鸡精粉 、圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，却忘不了熟悉的不油味道 ，手艺上乘，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，再细嚼，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起，制作方便了不少 ，椒盐、如今 ，让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，豆干、当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，游子离开了故土，就可将数块豆干 、鸡蛋等 。聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球，食客顿时被温馨的乡情包围。掌握好火候十分关键。酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地。配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，影响口感。味道可口 。节日 ，生日 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，细细品尝，快刀剁碎 。不油不腻，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、
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夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、归来时 ，过去 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，